¿Los Embutidos Son Malos Para La Salud?

Realmente ¿los embutidos afectan la salud?

En este artículo estaremos hablando de este tema y tratando de dar respuesta a muchas preguntas que hay acerca de esto.

También te puede interesar «alimentos ricos en calcio» 

¿Que son los embutidos?

Sencillo un embutido es una preparación a partir de carne de res, pollo o cerdo picada o molida, también pueden ser viceras o fiambres.

Suele condimentarse con hierbas aromáticas y especias en algunos casos, y finalmente se introduce en piel una tripa artificial y comestible.

Algunos embutidos conocidos por todos:

• Las salchichas.
• Salchichón.
• Chorizos.
• Morcillas
• Mortadela

A todos nos gustan, pero ¿es recomendable comer mucho de ellos?

La verdad es que no y hay varias razones por las cuales debes cuidarte del consumo excesivo de ellos.

Naturalmente… todo en exceso es malo y no te va nada mal compartir de vez en cuando una bandeja de embutidos.

¿Por que son dañinos los embutidos?

Es importante saber en este punto que los embutidos son procesados y conservados, para esto se utilizan conservantes y altas cantidades de sal.

Lo cual genera que estos estén repletos de sodio.

También, estos están hechos a partir de recortes aleatorios de carnes, la mayoría de partes con bastante grasa.

Estos recortes de carnes rojas también contiene un pigmento llamado haems, que, una vez en el intestino, se puede descomponer para formar N-nitroso compuestos, o NOCs, muchos de los cuales se sabe que causan cáncer.

Al comer los embutidos no se aprovecha realmente los nutrientes que puede tener un corte magro de carne.

Otro tema es el uso de conservantes no organicos para la fabricación de los embutidos.

Las enfermedades que pueden producir los embutidos

• Se aumenta el riesgo de padecer cancer, sobretodo, en el área digestiva del cuerpo.
  
• Obstrucciones de las arterias coronarias.
• Obesidad.
• Diabetes.
• Bajos niveles de energía.
• Problemas gástricos.

De hecho, la mismisima OMS ha posicionado el consumo de embutidos en la misma categoría que el tabaco en las posibles causas a diferentes tipos de cancer.

¿Son las carnes curadas de lujo tales como jamón de Parma, serrano o bresaola también letales para la salud?

La verdad es que sí,  porque también son carnes rojas y las sales utilizadas en el proceso de curado (nitrato de sodio y nitrito de sodio) más los conservantes llevan al mismo resultado.

Obviamente que estos productos son elaborados con cortes mucho más magros lo cual puede reducir los efectos pero jamás eliminarlos.

¿Qué cuenta como carne procesada?

Una carne procesada es cualquier carne que ha sido curada, salada, ahumada, o conservada de alguna manera, para cambiar el sabor o prolongar la vida útil.

¿Les suena familiar?.

Si, es el proceso de fabricación de todos los embutidos, o, ya podemos llamarlos carnes procesadas.

¿Son malos los embutidos para los niños?

Es que por supuesto, si son malos para los adultos imaginaros para los niños.

Los niños requieren de una carga grande de energía para funcionar y crecer correctamente.

¿Cuánta carne procesada puedo comer?

Se recomienda que la gente no coma más de 70 g de carne roja o procesada día, pero no se desglosa la cantidad de cada tipo es seguro para consumir.

La OMS sugiere que 50 g de carne procesada es suficiente para aumentar significativamente su riesgo de cáncer intestinal.

Este es el equivalente de una salchicha, dos rebanadas de jamón o una y media de tocino.

Se aconseja además que la gente coma no más de 500 g (peso cocido) por semana de carne roja, como carne de res, cerdo, cordero, y comer carnes procesadas lo menos posible.

Asi que El sándwich de tocino ocasional no va a matarte. 

¿Hay ciertos tipos de salchichas que son mejores para tí?

¡Si!

Cuando se trata de salchichas, los más saludables tienden a ser aquellos con un alto contenido de carne.

Es poco probable que encuentre salchichas hechas sin nitratos y nitritos en el supermercado.

Ya que los procesos industrializados para fabricar las salchichas contienen altos agregados de conservantes.

Una mejor opción a la industria, son los fabricantes locales de salchichas o los carniceros que llevan un proceso más «natural» que el industrializado.

Ahora se producen muchas salchichas de pollo, las cuales son en teoría mucho más saludables que las de carne y cerdo, puesto que son mucho más magras.

Puedes preparar embutidos tu mismo. 

Sí  y no es difícil. Puede convertir un pequeño trozo de vientre de cerdo en tocino, sin ingredientes desagradables en absoluto, en un plazo de 10 días.

Para las salchichas se requiere un poco más de esfuerzo y un picador.

Se necesitará carne de cerdo, condimentos y envolturas (comestibles), que puede comprar en alguna carniceria local.

¿Cuál es la mejor manera de cocinarlos?

Definitivamente a la parrilla, porque si los fries vas de mal en peor.

Algunos expertos afirman que la cocción de carne procesada es particularmente peligrosa.

A altas temperaturas y largos tiempos de cocción se pueden producir ciertos procesos químicos, llamados HCA y PAH, que pueden causar cambios en el ADN que pueden aumentar el riesgo de cáncer.

Entonces, ¿cómo debería ser tu dieta?

Nada de esto significa que una sola comida a base de carne es complemente mala.

La carne está bien con moderación ya que es una buena fuente de algunos nutrientes como proteínas, hierro y zinc. 

Por lo tanto, es recomendable comer más frutas y verduras, menos carne roja y procesada, obtener mucha fibra, además de tratar de no consumir demasiada sal.

En realidad, estos son principios que todos sabemos que deberíamos seguir, pero que tienden a caer al borde del camino cuando olfateamos el tocino en un paseo el domingo por la mañana.

Entonces… ¿Los embutidos afectan la salud?

Creemos que ahora si te dimos todas las herramientas para responder esta incognita.

Pero… ¿Tu qué opinas al repecto? ¡Coméntanos aca!

Si llegaste hasta este punto tal vez te pueda interesar «¿El plátano engorda?»